புற்றுநோய் (Cancer) என்பது நவீன காலத்தின் மிகக் கடுமையான உடல்நல சவால்களில் ஒன்றாகும். மரபணு காரணிகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளுடன் சேர்ந்து, நமது அன்றாட உணவுத் தேர்வுகள் புற்றுநோய் அபாயத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த கட்டுரையில், ஹார்வர்டில் பயிற்சி பெற்ற குடல் நிபுணர் டாக்டர் சௌரப் சேத்தி கூறியபடி, புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு காரணமாக இருக்கக்கூடிய 6 பொதுவான உணவுகள் மற்றும் அவற்றுக்கு பாதுகாப்பான மாற்றுகளை விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
1. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் (Processed Meats) உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) மூலம் குழு 1 புற்றுநோய் உண்டாக்கும் பொருட்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இதில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் குடல் செல்களை சேதப்படுத்தி, பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.
பதிலாக: புதியதாக தயாரிக்கப்பட்ட மெலிந்த இறைச்சி, வறுக்கப்பட்ட கோழி, பருப்பு, பீன்ஸ் போன்ற சைவ புரதங்களை உட்கொள்ளுங்கள். இவை குறைந்த அழற்சி சேர்மங்கள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டவை, குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லவை.
2. சர்க்கரை பானங்கள்
குளிர்பானங்கள் மற்றும் சோடா போன்ற சர்க்கரை பானங்கள் உடலில் அதிக சர்க்கரை அளவை ஏற்படுத்தி, நாள்பட்ட வீக்கம் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கின்றன. இது மார்பக, பெருங்குடல் மற்றும் கணையம் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
பதிலாக: தேங்காய் நீர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறு, மூலிகை தேநீர் போன்ற சர்க்கரை இல்லாத இயற்கை பானங்களை தேர்ந்தெடுக்கவும்.
3. வறுத்த உணவுகள்
சமோசா, பொரியல் போன்ற ஆழமாக வறுத்த உணவுகள் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் காரணமாக அக்ரிலாமைடு என்ற புற்றுநோய் உண்டாக்கும் ரசாயனத்தை உருவாக்குகின்றன. இது உடலில் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிடேட்டிவ் அழுத்தத்தை அதிகரித்து, புற்றுநோய் அபாயத்தை உயர்த்துகிறது.
பதிலாக: ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தி பொரித்தல், பேக்கிங் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்தல் போன்ற முறைகளை பின்பற்றுங்கள்.
4. கிரில் செய்யப்பட்ட இறைச்சி
கிரிலிங் போது உருவாகும் ஹெட்டோரோசைக்கிளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் பாலிசைக்கிளிக் அரோமாடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) டிஎன்ஏ சேதத்தை ஏற்படுத்தி புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கின்றன.
பதிலாக: மெதுவாக சமைத்தல், ஆவியில் வேகவைத்தல் அல்லது பேக்கிங் செய்வதைக் கையாளுங்கள். கிரில் செய்வதற்கான அவசரம் இருந்தால், உணவை மரினேட் செய்து, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. மது அருந்தல்
மது அதிக அளவில் அருந்துவது மார்பக, கல்லீரல் போன்ற ஹார்மோன் சார்ந்த புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஆல்கஹால் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவை அதிகரித்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை குறைக்கும்.
பதிலாக: பீட்ரூட் கஞ்சி, மாதுளை சாறு போன்ற ஆல்கஹால் இல்லாத புளித்த பானங்களை பருகுங்கள்.
6. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் செயற்கை சுவை கொண்ட உணவுகள்
பேக் செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிகள், உடனடி நூடுல்ஸ் போன்ற உணவுகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாமல், செயற்கை சுவை, கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்தவை. இவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
பதிலாக: முழுதானியங்கள், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சத்தான உணவுகளை தேர்ந்தெடுக்கவும்.
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு உணவுகள்
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் குருக்குமிளகாய்: சல்போராபேன் என்ற பொருள் புற்றுநோய் செல்களை அழிக்க உதவும்.
- கேரட்: சில புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு அளிக்கும்.
- பீன்ஸ்: நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கும்.
- பெருங்காயம் மற்றும் புளித்த பழச்சாறு: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்ஸ் நிறைந்தவை.
- தீம்ரை மற்றும் ரோஸ்மேரி: கிரிலிங் போது உருவாகும் நச்சு சேர்மங்களை குறைக்க உதவும்.
புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சர்க்கரை பானங்கள், ஆழமாக வறுத்த உணவுகள், கிரில் இறைச்சி, மது மற்றும் செயற்கை சுவை நிறைந்த உணவுகளை தவிர்க்கவும். அதற்குப் பதிலாக, இயற்கை, சத்தான மற்றும் குறைந்த சிதைவான உணவுகளை அதிகரித்து, நீண்டகால ஆரோக்கிய வாழ்வை நோக்கி முன்னேறுங்கள்.
